本日は11時オープン～22時ラストオーダ

今度の土曜日の5/9は15時より「陽水風」(ヨウスイプレーヤー)さんのライブです♪＼(^o^)／

チャージ1,500円(1ドリンクおつまみ付)

ご都合良ければぜひライブにお越し下さいませ<(_ _)>

※ご予約お問い合わせは演者or司まで願います

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

司ライブの過去の様子とこれからの予定がご覧いただけます

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

現在カフェ司での焙煎度運用は、、、

SCAA(アメリカスペシャリティコーヒー協会)のアグトロンスケール(Agtron Scale)の定めに基づき

Italianroast(AS21-30)＝超深煎り

Frenchroast(AS31-40)＝深煎り

FullCityroastt(AS41-50)＝中深入り

Cityroastt(AS51-60)＝中煎り

Highroastt(AS61-70)＝中浅煎り

Mediumroast(AS71-80)＝浅煎り

の6焙煎度で運用していますが

焙煎始めた当初は目検討＝カラーチャート対比で

「まあ大凡こんな感じだろう♪」というアバウトな捉え方でした(^^;

なので明確な焙煎度指数基準は有りませんでしたが

拘るとトコトン突き詰める派なので(^^;

焙煎した豆を1ハゼからの経過時間で各10～20秒ずつ全豆種毎にサンプルとして残して、独自のカラーチャートベースとしていました♪p(^｡^)q

ただ、、、

それを几帳面に続けるとローストカラーサンプル数が莫大に！(爆)

という事で、、、

アグトロン計測器を導入する事にしました

これでサンプルは残さずとも焙煎の度に明確な焙煎度を確認する事が出来るように成りました♪＼(^o^)／

とは言え、、、

器械は必ず故障する可能性が有りますので

現在でも、、、

アグトロン値でAS1刻みで21～80までの焙煎豆をカラーサンプルとして保存してあります＝アグトロン計測器が故障しても実物対比で焙煎度が測れます♪p(^｡^)q

実は、、、

器械には頼りますが、全面的に信用はしない結構用心深かい司です(^^;

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は11時オープン～13時ライブ～22時ラストオーダ

今日は「ぶどう」さんの動画配信ライブでした♪＼(^o^)／

今回のライブはカフェ司での「ぶどう」さんの記念すべき初ライブと成ります♪p(^｡^)q

そーちゃん/ギター　たかしん/ボーカル

ライブして頂いた「ぶどう」のお二人と、ご来訪頂いたお客様に心からの感謝です、ありがとうございました<(_ _)>

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

過去のライブの様子と、今後のライブの予定がご覧頂けます

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

マシュ愛でに来られたお客様♪(^｡^)v

オモチャの取り合い楽しそう♪p(^｡^)q

最近、、、

コーヒーもカレーもスイーツも後回しで！？(^^;

まずはマシュ君愛でが一番というお客様が増えて来ました！(爆)

正直、、、

カフェ店主としてはチョット悲しくも有りますが(･_･;

でも、、、

飼い主としてはマシュ君が多くの方に可愛がっていただけてとっても嬉しいです♪＼(^o^)／

それだけマシュの人生に幸せな時が増える訳ですから飼い主としてこれ以上の幸せは有りません♪(^｡^)v

※普段は犬の嫌いな方や苦手な方に配慮してマシュ君下ろしていませんので、もし犬が好きな方は一声かけて頂ければ、その時にご来店されてる他のお客様にお伺いして犬が嫌い・苦手な方がいらっしゃらなければ、マシュ君を下ろしますので撫でたり抱いたりオモチャの取りっこした戯れたりできますので、遠慮なくお声かけ下さいませ♪(^｡^)v

※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

お客様からシングルブレンドを自分でいろんな割合で試してみたいとのご注文を頂き

同一豆種(ルビーマウンテン)の焙煎度違い(FullCityroastAS44・MediumroastAS75)をご提案させて頂きました

この2焙煎度を色んな割合でブレンドを試すと楽しいと思います♪p(^｡^)q

ただ前提として、シングルで美味しい豆なら、どんな割合でも美味しいので、良し悪しの検証というより、個人の好き嫌いの考察と成ると思います

なので深煎り派とか浅煎り派という趣向が無ければ1:9～9:1の全てで美味しいと成り、これが良いというブレンド比率は決められないかもしれません(^^;

でもそういう思考遊びもまたコーヒーの楽しみ方の一つだと思います♪(^｡^)v

※カフェ司焙煎度説明ページ

http://2kasa.jp/blog/agtronscale

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

至福のモーニングルーティーン♪＼(^o^)／

朝起きてトイレからベッドへ戻ると必ずマシュ君から「まだお布団の上でヌクヌクしたい」と

固い決意の眼差しで睨まれます(^^;

暫く「もう起きよう」という司との攻防戦の後に

布団から起き上がって伸びをして

起きるのかなぁとフェイントをかけて

突然向きを変えてベッドの奥へダッシュ！(･_･;

そして何度「さあ起きようね」と声をかけても

「何にも聞えません」と遠い視線遠で全力でとぼけます(爆)

毎朝をこんな至福な時間で迎えられるのは本当に幸せ♪p(^｡^)q

※生後2カ月の幼犬のマシュ君を我が家に迎えた2023年9月のブログ記事です

http://2kasa.jp/blog/2023/09/page/2

手の平に乗る程に小さなマシュ君が見れます♪(^｡^)v

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

「ぶどう」さんの公開リハーサルさせて頂きました♪p(^｡^)q

なお「ぶどう」さんのライブは5月5日(火)13時チャージ1.500円(1ドリンクおつまみ付)と成ります

ご都合良ければぜひライブにお越し下さいませ<(_ _)>

※カフェ司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

過去のライブの様子と、今後のライブの予定がご覧頂けます

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

現在乗ってるバイクはタイ製の「GPX Legend250TwinⅡ」

以前乗っていたのはヤマハの「ルネッサ」

どちらもネイキッド型＆銀色で大好きなバイクスタイル♪(^｡^)v

現在ルネッサはジャズベーシストのおジュンに譲らせて頂き

おジュンさんの手でカフェレーサー風にカスタムされています

ゴールデンウィークを迎え大分暖かく成って来たのでそろそろおジュンさんとツーリングに行こうかな♪p(^｡^)q

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

マンデリン・ロングベリーの深煎り/Frenchroastを500gお買い求めのお客様

マンデリンのフレンチのお客様はたっぷりと飲まれる方の割合が多く、500g単位で購入して頂けるお客様が何名かいらっしゃいます

なので店のサービスとして500g購入のお客様用に500gジャストサイズの専用キャニスターを用意させて頂いておりますので、もし500g購入時に必要な時は一声おかけ頂ければ容器の在庫が有ればお渡しできますのでお気軽にお申し付けくださいませ♪(^｡^)v

※カフェ司「マンデリン・ロングベリー」通販ページ

https://2kasa.raku-uru.jp/item-detail/1437507

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は14時オープン～22時ラストオーダ

今年初の大きゅうりです♪＼(^o^)／

糖尿病なので糖質制限の為に果物は食べられない(T｡T)

ので太くて長い大きなキュウリを果物代わりに楽しんでいるのですが

通常太長キュウリは夏季に成らないと市場に出回らないのですが、今回4月なのに購入する事が出来ました♪p(^｡^)q

とは言え長いだけで太さは無いのですが、それでも普通の長さのキュウリよりは太いので、その分だけ瑞々しく果物感を味わえてとても美味しく大満足でした♪(^｡^)v

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

無言の誉め言葉を頂く♪p(^｡^)q

コーヒーのお代わりをして頂け三杯お飲み頂けました♪＼(^o^)／

それぞれの豆種や焙煎度で、どう違いが有るのか？という疑問や好奇心が有っての飲み比べのお代わりでは有るのですが

それでも、美味しくないと思うコーヒーなら三杯もお代わりして頂けないと思うので

お客様が帰られた後のカウンターに残された三顧のコーヒーカップを眺めて

最低でもお前が焙煎し淹れたコーヒーは「お代わりして三杯続けて飲むのに足りる美味しさだよ」という意味に捉え

無言の誉め言葉と勝手に解釈して幸せに包まれているのは

ここだけの話誰にも内緒です！(口は固い)

※カフェ司取り扱いコーヒー豆種紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/roastedbeans

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は13時オープン～22時ラストオーダ

ルビーマウンテンの

Frenchroast(AS36)とFullCityroast(44)の

焙煎度の考察

基本的にミディ・ハイ・シティ・フル・フレンチ・イタリアンの焙煎度なら、どの豆種のどの焙煎度でも破綻なく美味しく焙煎出来ます

ただ、この豆はこの焙煎度だと魅力が増すor平凡かなという適正性が有る場合が有ります

また取り扱い豆種の組み合わせによって、この焙煎度はこの豆が魅力的だから、こっちの豆はこっちの焙煎度で輝いてもらおう、という商品戦略的な配慮も必要と成ります

一つの豆種しか扱わないのなら、単純にその豆の優位性だけを考えれば良いのですが、他種豆との関わりからの取り扱い豆種全体としての総合的優位を高める焙煎度決定は

なかなか悩ましい(^^;

でもそれも含めて焙煎の楽しさでもあります♪(^｡^)v

※カフェ司取り扱いコーヒー豆種紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/roastedbeans

ご興味御座いましたらご覧下さいませ

本日は11時オープン～22時ラストオーダ

5月5日(火)13時からの「ぶどう」(そーちゃん/ギター＆たかしん/ボーカル)さんの配信ライブのフライヤーです♪(^｡^)v

今回の「ぶどう」さんのライブは、カフェ司での記念すべきファーストライブと成ります♪p(^｡^)q

ご都合宜しければぜひライブにお越し下さいませ<(_ _)>

※ライブのご予約・お問い合わせは演者or司まで願います

※司ライブ紹介ページ

http://2kasa.jp/blog/2kasalive

過去のライブの様子と、今後のライブの予定がご覧頂けます

本日は10時オープン～22時ラストオーダ

常連のお客様

ご来店時には必ず2杯以上コーヒーをご注文して頂いています

自家焙煎のカフェを自営して感じるのは

コーヒー飲みに来て頂けたり焙煎豆購入して頂けるのは当然嬉しいのですが

その何倍もコーヒーをお代わりして頂けると嬉しい♪＼(^o^)／

という事を実感しています♪(^｡^)v

だって、、、

コーヒーですからね

飲み屋さんならお酒をお代わりして頂くのは当然の事でしょう

でも、、、

一般的にコーヒーってお代わりをする前提でカフェには入りませんよね

そういう一般認識であるコーヒーをお代わりして頂ける

お代わりして頂けるお客様に来て頂ける

お客様にとってお代わりに値する味わいと認めて頂ける

それは自家焙煎カフェにとって本当に光栄で凄く誇らしい事

そんな事を、、、

お客様が帰られた後に残されたカップを見つめ

しみじみと幸せな気持ちに浸らせて頂いてるのは

ここだけの話誰にも秘密です！(口は固い)